طرز تهیه سمبوسه بندری بهتر از فست فودی

برای شروع به پخت سمبوسه بندری، اول از همه سه عدد سیب‌زمینی را کاملا شسته و همراه با مقداری نمک و روغن درون آب جوش می‌اندازیم تا بپزد. در زمان پخت سیب‌زمینی‌ها می‌توانیم سایر مواد میانی سمبوسه را آماده کنیم. برای این کار ابتدا یک پیاز سفید را به صورت نگینی خرد می‌کنیم. یک ماهیتابه را روی گاز قرار می‌دهیم و به آن فرصت می‌دهیم تا گرم شود. پس از گرم شدن تابه، روغن را درون آن می‌ریزیم و پیازها را به آن اضافه می‌کنیم. پیازها را تا زمانی تفت می‌دهیم که تازه شروع به طلایی شدن کرده باشند. پس از اینکه پیاز نسبتا سرخ شد به آن زردچوبه و پودر فلفل قرمز را اضافه می‌کنیم. بهتر است ادویه‌ها مقداری با پیازها تفت بخورند تا بوی خامی آن‌ها گرفته شده و عطر آن آزاد شود. میزان فلفل قرمز را متناسب با ذائقه خودتان و میزان طعم تندی که دوست دارید در غذا احساس شود تنظیم کنید.

بعد از اینکه ادویه و پیازها تفت خوردند، آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم. سه عدد سیب‌زمینی در حال پخت داریم که با فرو کردن یک چنگال یا خلال دندان در آن‌ها میزان پخته بودنشان را اندازه می‌گیریم. اگر سیب‌زمینی‌ها به خوبی پخته شده باشند، آن‌ها را آبکش می‌کنیم و می‌گذاریم قدری از حرارت بیفتند. سپس سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و درون یک ظرف، آن‌ها را به خوبی له می‌کنیم. بعد از له شدن سیب‌زمینی‌ها به آن‌ها جعفری خرد شده و نمک اضافه می‌کنیم. علاوه بر جعفری و نمک، مخلوط پیاز داغ و ادویه را نیز به ترکیب درون ظرف اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم تا مواد میانی کاملا یکدست شوند.

بعد از آماده شدن مواد داخل سمبوسه بندری، حالا نوبت به پیچیدن و بستن سمبوسه‌ها رسیده است. برای این کار بهتر است از نان لواش نرم استفاده کنیم تا حین تا زدن، نان ترک نخورد و مواد داخل آن بیرون نریزند. یک عدد نان لواش را برداشته و از عرض به اندازه حدودی ده سانتی‌متر برش می‌زنیم. بعد از این کار، دو قاشق غذاخوری از مواد سمبوسه برداشته و در انتهای برش نان قرار می‌دهیم. سعی کنید مواد را به خوبی در انتهای برش نان پهن و صاف کنید. حالا انتهای نان را مانند یک مثلث به داخل تا بزنید و کمی با دست فشار بدهید تا مواد و نان به هم بچسبند. سپس یک بار دیگر به شکل مثلثی نان را تا بزنید تا به انتهای آن برسید. اگر در انتهای نان مقداری از آن اضافه آمد که نمی‌شد آن را مجدد تا زد، این قسمت را به صورت تای پاکتی درون سمبوسه قرار داده و کمی فشار می‌دهیم تا در جای خود قرار بگیرد. این کار هم شکل بهتری به سمبوسه می‌دهد و هم موجب می‌شود مواد درون آن هنگام سرخ‌شدن از قسمت باز آن بیرون نریزند.

بعد از اینکه تمام مواد را داخل نان قرار دادید و آن را به درستی تا زدید، زمان سرخ‌کردن سمبوسه‌هاست. درون یک تابه گود مقداری روغن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا روغن روی حرارت حسابی داغ شود. بعد از اینکه روغن داغ شد، سمبوسه‌ها را درون آن قرار داده و سرخ می‌کنیم. سعی کنید سمبوسه‌ها درون روغن شناور باشند تا هر دو طرف آن به خوبی سرخ شود. فراموش نکنید که سمبوسه‌ را تا زمان طلایی شدن نان‌، سرخ کرده و در حین سرخ شدن آن را به طرفین برگردانید. به نان سمبوسه زمان کافی بدهید تا به خوبی طلایی و تُرد شود. بعد از اینکه سمبوسه‌ها سرخ شدند، آن‌ها روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس می‌توانید آن‌ها را درون ظرف سرو بچینید و در کنار یک کاسه سُس فلفل خانگی تند نوش‌جان کنید.